Girelle di uova con salsa di rucola e insalatina in agrodolce
2016-03-07 13:09:16
Serves 6
Secondo piatto buono leggero e colorato
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Preparazione
30 min
Ingredienti
- 8 uova
- 2 cucchiai colmi parmigiano
- ½ bicchiere latte
- sale, pepe, q.b.
- 150 gr prosciutto cotto alla brace
- 6 sottilette
- olio evo q.b.
- insalatina novella
- cubetti pane tostato (facoltativi)
- 100 gr di feta
- glassa balsamico
Per la salsa di rucola
- 70 gr rucola
- 30 gr parmigiano
- 30 gr pecorino romano
- 80 gr olio
- sale q.b.
- 1 punta di cucchiaino di zucchero
per decorare
- pomodorini q.b.
Istruzioni
- In un frullatore poniamo la rucola con il parmigiano, il pecorino l’olio, il sale e lo zucchero (fig.1).
- Frulliamo il tutto sino ad ottenere una crema densa, se è il caso aggiungere un po di olio, e mettiamo da parte (fig.2).
- Accendiamo il forno a 180°.
- In una terrina sbattiamo le uova, aggiungiamo il latte, il parmigiano, il sale ed il pepe, amalgamiamo e versiamo nella leccarda da forno ricoperta di carta forno oleata (fig.3).
- Infornare per circa 10 minuti. Quando vediamo la frittata rappresa, ma non troppo cotta, la usciamo dal forno e, la passiamo su un piano di lavoro insieme alla carta forno.
- A questo punto la farciamo adagiando per tutta la larghezza il prosciutto, le sottilette ed una spolverata di parmigiano. Aiutandoci con la carta forno la chiudiamo arrotolandola su se stessa sino a formare un salame (fig.4).
- Conserviamo il salane in frigo un paio di ore ed al momento di servire lo tagliamo a fettine di 1 cm e lo scaldiamo in forno 5 minuti (fig.5).
- Nel frattempo condiamo l’insalatina verde con olio, sale, tocchetti di pane tostato, feta sbriciolata e glassa di balsamico.
- Usciamo le girelle dal forno ed impiattiamo come in foto, con l’insalata, il pesto di rucola e qualche pomodorino.
Note
- Secondo piatto buono, leggero e colorato. Adatto anche ad essere presentato in un buffet di antipasti. Si può preparare in anticipo. La salsa di rucola con l’aggiunta di pinoli può essere utilizzata sui crostini di pane o su un piatto di pasta al pomodoro.
C.R.A.L. Città Metropolitana di Messina https://www.cralprovme.it/
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- Fig. 1
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- Fig. 2
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- Fig. 3
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- Fig. 4
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- Fig. 5
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