Sformatino di Spatola e Zucchine al Profumo di Limone
2016-01-28 13:10:07
Serves 6
Delizioso secondo piatto.
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Preparazione
20 min
Cottura
30 min
Total Time
50 min
Ingredienti
- 1 kg di spatola (12 fettine)
- aceto rosso q.b.
- 400 gr pamgrattato
- 50 gr pecorino romano
- 50 gr parmigiano
- 5 cucchiai di olio
- il succo di ½ limone
- 2 zucchine
- la scorza grattugiata di 1 limone
- foglie di basilico
- buccia grattugiata di 1 limone
Utensili
- Mandolina
Istruzioni
- Lavare le fettine di spatola e lasciarle a macerare per ½ ora in acqua e aceto.
- Prendere 6 pirottini di alluminio spennellarli di olio e spolverizzarli di pangratto (fig.1).
- Mondare la zucchine e tagliarle a fettine sottili con la mandolina scartando le prime e le ultime (fig.2).
- Foderare con alcune fettine i pirottini di alluminio sia intorno che alla base al fine di creare l’esterno del nostro sformatino (fig.3).
- In un piatto mettere l’olio con il succo di limone, in un altro preparare il pangrattato condito con parmigiano, pecorino e sale. A questo punto impanare le zucchine ed il pesce come fossero delle cotolette prima nell’olio e limone, successivamente nel pangrattato. Tagliarli in 2 o 3 pezzetti per adattarli al pirottino (fig.4).
- Prendere i pirottini e riempirli alternando per 3 volte con il pesce e le fettine di zucchina. Fra uno strato e l’altro agg. qualche foglia di basilico. Iniziare con il pesce e finire con la zucchina, pressare un po ed irrorare con un filo di olio (fig.5).
- Infornare in forno caldo a 180° per 30/35 minuti fino a doratura.
- A cottura ultimata uscirli dal forno, aspettare 5 min, capovolgere su un piatto e servire caldo. Impiattiamo aggiungendo la scorza del limone grattugiata.
Note
- Note: Accompagnate lo sformatino con una insalata a vostro piacere o con delle cipolline in agrodolce. Questo delizioso secondo piatto si può preparare qualche ora prima, tenerlo in frigo ed infornare al momento.
C.R.A.L. Città Metropolitana di Messina https://www.cralprovme.it/
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- fig. 1
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- fig. 2
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- fig. 3
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- fig. 4
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- fig. 5
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