Involtini di zucchine
2015-11-02 13:51:48
Serves 4
Secondo di verdure
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Preparazione
30 min
Cottura
20 min
Total Time
50 min
Ingredienti
- 3 zucchine medie
- 350 gr pangrattato
- 30 gr parmigiano
- gr pecorino romano
- 1 cucchiaio aceto balsamico
- 1 spicchio aglio
- Olio evo q.b.
- Basilico q.b.
- Sale
Utensili
- Mandolina
Istruzioni
- Lavare le zucchine e tagliare un centimetro da ambo i lati nel senso della lunghezza.
- Servendosi della mandolina ricavare delle fettine sottili. (fig.1)
- Per gli involtini conservare le fette migliori. Le prime e le ultime tagliarle a pezzetti piccoli e cuocerle in una padellina con olio, 2 cucchiai di acqua ed un spicchio di aglio. (fig.2)
- Preparare una teglia possibilmente rettangolare, oliarla e spolverarla di pangrattato.
- In una boulle mettere il pangrattato, il parmigiano, il pecorino, le zucchine cotte, il basilico spezzettato, l’aceto balsamico, il sale ed infine l’olio sino ad ottenere un impasto morbido. A questo punto riempire le fettine di zucchine con il pangrattato condito, ed avvolgerle su se stesse. (fig.3)
- Appoggiare gli involtini uno accanto all’altro con la chiusura rivolta verso il basso sulla teglia preparata, infine versare sopra un filo di olio ed un cucchiaio di pangrattato non condito. (fig.4)
- Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 min, sino ad ottenere una crosticina. (fig.5)
- Impiattare come in foto.
- Servire tiepidi.
Note
- Consiglio: Gli involtini possono essere serviti sia come antipasto che come secondo di verdure. Ottimi sia caldi che tiepidi.
C.R.A.L. Città Metropolitana di Messina https://www.cralprovme.it/
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- Fig. 1
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- Fig. 2
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- Fig. 3
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- Fig. 4
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- Fig. 5
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