“Pina… cucina con amore” – 7° ricetta: “Chicche di patate ai formaggi e broccoletti”

Chicche di patate ai formaggi e broccoletti
Gustoso primo piatto
Preparazione:
30 min
Cottura:
30 min
Total Time
1 hr
Preparazione:
30 min
Cottura:
30 min
Total Time
1 hr
Per le chicche di patate
  1. 1 kg patate bianche
  2. 300 gr farina
  3. 1 uovo
  4. 1 pizzico di sale
Per il condimento
  1. 100 gr gorgonzola dolce
  2. 100 gr fontina dolce
  3. 50 gr parmigiano
  4. 1 noce d burro
  5. 1 conf panna da cucina da 125
  6. 1 kg broccoli
  7. 1 cipollotto fresco
  8. Sale q.b.
Preparazione:
  1. Mettere le patate a bollire con la buccia, dopo circa 30 mn scolarle, sbucciarle e passarle nel passapatate.
  2. Su una spianatoia disporre la farina a fontana, mettere al centro l’uovo, le patate ed il sale, impastare fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Formare con le mani dei cilindri lunghi della grossezza di un mignolo, tagliare con il coltello pezzetti di pasta di mezzo centimetro e formare delle palline con il palmo delle mani. Disporle su un piano leggermente infarinato.
  3. Tagliare le cimette dei broccoli, eliminando il gambo, mettere sul fuoco una padella con l’olio ed il porro, lasciare imbiondire, aggiungere le cimette dei broccoli, cuocere per 15 minuti e mettere da parte.
  4. In una capiente padella che dovrà contenere anche le chicche, far sciogliere i formaggi con la panna ed il burro.
  5. Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata, a bollore calare gli gnocchetti.. e, appena salgono a galla, scolarli e mantecarli in padella con i formaggi.
  6. Impiattare aggiungendo sopra ogni piatto i broccoletti caldi ed una spolverata di parmigiano.
  7. Servire caldissimi.
Note
  1. Consiglio: Se non avete voglia di impastare le chicche di patate, compratele pronte in busta al banco frigo dei supermercati.
C.R.A.L. Città Metropolitana di Messina http://www.cralprovme.it/
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