Trofie con pesto di pistacchio, zucchine e ricotta infornata
2015-06-15 11:28:50
Serves 4
Primo piatto tipicamente siciliano
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Total Time
30 min
Ingredienti
- ½ chilo di trofie fresche
- 3 zucchine medie
- ½ cipolla
- 75 gr pancetta a cubetti
- 1 vasetto pesto di pistacchio di bronte
- Burro q.b
- Olio di semi di arachide per friggere
- 200 gr ricotta infornata dura
- 1 tazza di acqua di cottura della pasta
- 2 cucchiai panna da cucina (facoltativi)
Istruzioni
- Lavare le zucchine, asciugarle, tagliarle a rondelle, friggerle in padella nell’olio caldo e lasciarle da parte. (fig.1)
- Mettere una pentola con acqua sul fuoco e cuocere le trofie in acqua salata.
- In una capiente padella fare imbiondire la cipolla tagliata finemente, con una noce di burro, agg la pancetta, aggiungere la boccetta di pesto, mescolare e spegnere. (fig. 2 e 3)
- Scolare la pasta, conservando una tazza di acqua di cottura, versarla nella padella con la salsa di pesto, agg le zucchine fritte, la panna e lentamente l’acqua di cottura sino ad avere un sugo cremoso.
- Impiattare, grattugiando, sopra ogni piatto una spolverata di ricotta infornata. (fig.4)
- Servire subito.
Note
- Un primo piatto tipicamente siciliano con il nostro “oro verde”.
- Ottimo anche senza le zucchine fritte.
C.R.A.L. Città Metropolitana di Messina http://www.cralprovme.it/
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- fig. 1
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- fig. 2
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- fig. 3
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- fig. 4
